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科隆案例 | 测量果汁或气泡饮料冷灭菌工艺中的流量

更新时间:2023-06-16  |  点击率:177

测量果汁或气泡饮料冷灭菌工艺中的流量

  • 在果汁饮料中添加 DMDC,以有效地冷灭菌

  • 测量饮料的体积,对配比系统进行比例控制

  • 提升成品率,并保障长保质期产品的安全

背景

某家大型的德国矿泉水和饮料制造商,生产基于果汁的软饮料,如起泡苹果汁等。饮料在生产的过程中即被妥善地存储,以保护成品免遭细菌、霉菌和酵母的影响。

但是,为了避免对饮料的口味和颜色产生不利的影响,该公司没有选择传统的方法(如,巴氏灭菌法和热灌装法),而是选择了前沿的冷灭菌工艺。

测量要求

该制造商使用高效的微生物控制技术进行冷灭菌。采用被称为二甲基二碳酸酯(DMDC)的食品添加剂,以极小的剂量添加到产品中,使酶失去活性(羧甲基化)。在几个小时内,酯类物质被分解为可以忽略不计的甲醇和二氧化碳。在许多的水果和蔬菜汁中,都天然存在这两种物质。因此,冷灭菌被认为是安全的,不会造成健康风险。

通过配比单元对 DMDC 进行投料。配料泵用于将该物质注入到产品流体中,然后送去灌装。为了满足 DMDC 与饮料之间的配比并遵守相关的规范,必须连续且精确地测量起泡果汁的流量。

科隆解决方案

为了准确地测定果汁饮料的体积流量,客户安装了 OPTIMASS 1400 C 科里奥利质量流量计。由于采用了具有优化分流器的双直管设计,因此几乎没有压损,并且流量计具有自排空功能,易于清洁。所以,它是卫生级应用的理想选择。

根据客户的要求,测量仪表的材质为不锈钢(1.4404),并配备 DN50 的无菌管螺纹连接(DIN 11864-1A)。在使用计量系统投放添加剂之前,将仪表安装在立管中。转换器外壳的材质也选用了不锈钢。除了获取体积流量的信息以外,该仪表还提供累积流量,以及低于密度阈值时的触点状态输出。

客户利益

客户可以根据 OPTIMASS 1400,控制 DMDC 的配比。因此,科隆仪表在优化产量方面的作用显著。根据饮料的流量,仅添加必要的灭菌剂数量。可以有效地防止过量使用昂贵的灭菌剂。同时遵循食品添加方面的规范。因此,质量流量计有助于保障具有较长保质期的饮料产品的安全,并且制造商可以通过使用这种冷灭菌工艺来保证饮料的品质。

科隆产品 

OPMASS 1400

科里奥利质量流量计,适用于食品和饮料行业的常规应用

测量质量和体积流量,密度和浓度(如:Brix、Baume、Plato、酒精等)

搭载含气管理系统(EGM™),适用于含气介质(如:原奶、酸奶、冰激淋)

自排空、易清洁;体积精巧

符合 FDA、EC1935/2004、 GB 4806 指令;通过 3A、EHEDG 认证


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